Con el nombre de Integral para chorizo fresco nombramos a una premezcla de los siguientes
productos:
Condimentos, colorantes, sal, conservantes y aglutinantes.
Instrucciones de uso
Este producto cumple la función de ligante, saborizante y conservante del producto final.
Se utiliza en una relación de 8 % de aditivo respecto de la masa.
El integral se espolvorea directamente sobre la masa preparada.
Vida útil
El producto almacenado en un lugar fresco y seco tiene una vida útil de 1 (un) año.