Kit para Bondiola con Starter

$54131.00

INCLUYE:

Starter para musculo entero STARTGerms MSC

Red para bondiola 5 metros

Papel microperforado 10 unidades

Sal de cura 1 Kg

Pimenton 500 gramos

Pimienta negra molida 500 gramos

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Kit para Bondiola con Starter

C U R A D O
• Frotar bien la carne con la sal de curado.
• Coloca la pieza sobre una capa de sal gruesa, cubriéndola completamente con más sal
(Esto deshidrata la carne, eliminando el exceso de agua y creando un ambiente menos propicio para el crecimiento de bacterias)
• Refrigerar en heladera entre 3° y 5°
• Deja reposar durante un día por cada kilogramo de carne, asegurándote de girar la pieza.
• Después de este tiempo, sacar y enjuagar bajo agua fría para quitar el exceso de sal.

O R E O y S E C A D O
• Dejar la pieza de bondiola al aire durante un par de horas hasta que haya perdido la humedad.
• Frotar la carne con la mezcla de condimentos
• Envolver con papel microperforado y embutir en la red para bondiolas
• Dejar secar hasta que haya perdido alrededor del 30% de su peso inicial. Esto suele tomar unos 30 días aproximadamente.
• Para un secado óptimo, mantener una temperatura constante entre 15°C y 17°C con una humedad del 80%.

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