El emulsionante para embutidos frescos se utiliza para realizar una perfecta unión entre las distintas fases que componen un embutido fresco. Otorga suavidad a la masa y un corte perfecto luego de la cocción. Esta compuesto por polifosfato de sodio y hexametafosfato de sodio.
Instrucciones de uso
Se recomienda la utilización de este producto asegurándose que el modo de dosificación permita la mayor y más completa homogeneidad de este en el producto final. Se utiliza en una relación de 0.50 % de aditivo respecto de la masa.